香料介(jiè)紹--生姜(jiāng)與姜油(you)（二）
發布(bu)時間：2025-12-08
生(sheng)姜食品(pin)香精通(tōng)常是一(yī)種混合(he)物，添加(jiā)精油來(lái)提升香(xiang)氣，添加(jiā)提取物(wu)來增加(jia)熱穩定(dìng)性。根據(ju)應用場(chang)合不一(yī)樣，每種(zhǒng)配料的(de)添加量(liang)也會有(you)所側重(zhòng)，比如用(yong)在飲料(liào)方面，精(jīng)油的比(bǐ)例相對(dui)高一些(xiē)，用在面(mian)包和零(líng)食方面(miàn)，則提取(qǔ)物的用(yòng)量相對(duì)較多。過(guo)去幾個(ge)世紀中(zhong)，生姜主(zhǔ)要用于(yú)功能性(xing)食品、烹(pēng)饪和食(shi)品香精(jīng)，而最近(jin)十年，生(shēng)姜的新(xīn)産品形(xing)式層出(chu)不窮，跳(tiào)出了傳(chuán)統生姜(jiang)食品、産(chǎn)品的條(tiao)條框框(kuàng)。生姜最(zuì)大的用(yòng)途之一(yī)是飲料(liao)産品，2017年(nian)，美國對(duì)生姜飲(yǐn)料的搜(sou)索熱度(du)同比增(zeng)長了30%。緊(jǐn)跟天然(ran)和健康(kang)的趨勢(shì)，生姜陸(lù)續出現(xiàn)在氣泡(pào)水、果汁(zhi)和蘇打(da)水中。飲(yin)料品牌(pai)Sparkling Ice推出生(sheng)姜酸檸(ning)檬天然(rán)氣泡水(shui)，以及一(yī)種零卡(kǎ)路裏、不(bú)含糖的(de)生姜蘇(sū)打水，Zevia推(tuī)出一種(zhǒng)天然的(de)芒果和(hé)姜味能(néng)量飲料(liao)。生姜的(de)一個新(xin)産品領(lǐng)域是狗(gou)糧和狗(gou)零食，狗(gǒu)糧品牌(pái)Cloud Star推出了(le)天然的(de)南瓜和(hé)姜味功(gōng)能性狗(gou)零食，Thunder Wunders推(tuī)出舒緩(huǎn)情緒的(de)功能性(xìng)狗零食(shí)，包含春(chūn)黃菊、生(shēng)姜、西番(fān)蓮等成(chéng)分。
除了(le)食品調(diào)香方面(miàn)的應用(yòng)廣泛外(wai)，生姜的(de)功能性(xìng)和藥用(yòng)✉️能🈚力💃🏻也(yě)不容忽(hū)視。過去(qu)，生姜被(bei)普遍認(rèn)可和應(yīng)用于幫(bāng)助消化(huà)、改善腸(cháng)道健康(kang)、活血化(hua)瘀方面(miàn)的用途(tú)。比如姜(jiang)汁汽水(shuǐ)、姜餅等(deng)食品，有(yǒu)舒緩胃(wei)部症狀(zhuàng)的功效(xiào)，生姜按(àn)摩精油(yóu)、老姜沐(mu)足藥包(bāo)具有活(huó)血排毒(dú)、祛除疲(pí)勞的功(gong)效。國際(jì)上最新(xin)的研🧡究(jiū)發掘了(le)生姜的(de)其他一(yi)些用途(tu)，姜醇可(kě)以治療(liao)因化療(liao)引起的(de)惡心反(fǎn)胃副作(zuò)用；姜油(yóu)中的姜(jiāng)醇、姜酚(fen)等物質(zhi)可以促(cu)進增強(qiang)免疫系(xi)統，提供(gong)抗氧化(huà)、消炎作(zuò)用，可以(yi)緩解糖(tang)尿病症(zhèng)狀。可以(yǐ)預見，未(wei)來運用(yòng)生姜來(lai)開發的(de)調味産(chǎn)品和功(gōng)能性産(chǎn)品必然(ran)會趨于(yú)多樣化(huà)。
