天(tiān)然存在于(yú)大溪地香(xiāng)莢蘭豆中(zhōng)，該成分有(yǒu)着一種有(yǒu)趣的花香(xiang)調，可用于(yú)各種焦味(wèi)，果味和乳(rǔ)制品食🌈品(pǐn)香精中應(yīng)用。

大茴香(xiang)醇，即4-甲氧(yǎng)基苯甲醇(chún)(FEMA# 2099，CAS# 105-13-5)，有着一種(zhong)非常有趣(qù)的花香。占(zhàn)主導地💁位(wèi)的特征花(huā)香顯然是(shi)來自灌木(mu)籬笆的熟(shu)悉的山楂(zhā)樹香調，但(dàn)其特征香(xiāng)更柔軟，深(shen)沉，且沒有(yǒu)任何侵略(lue)性。這種缺(quē)乏明顯香(xiang)氣的物質(zhì)，導緻這種(zhong)化學品大(da)部分用于(yu)食品香精(jīng)中，而不是(shì)日化香精(jīng)。此外，茴香(xiāng)醇在日化(huà)香精中的(de)主要用途(tú)是在香莢(jia)蘭日化香(xiang)精，而不是(shi)花香香調(diao)的日🎯化香(xiang)精。 大茴香(xiāng)醇在✍️自然(ran)界中的存(cun)在相當廣(guǎng)泛，但到目(mù)💁前爲止，最(zui)重要的天(tian)然來源是(shì)大溪地産(chǎn)的香莢蘭(lán)豆。由于大(dà)茴香醇與(yu)大溪👌地的(de)香莢蘭豆(dòu)有着🌈千絲(si)萬縷的關(guan)⛹🏻‍♀️系，因💚此大(dà)茴香醇有(yǒu)了大量的(de)📧應用領域(yu)，通常是含(han)有一定水(shuǐ)平香莢蘭(lán)香調的食(shí)♈品👨‍❤️‍👨香精。

大(dà)茴香醇在(zai)焦味食品(pǐn)香精中的(de)應用

焦糖(táng)：焦糖和太(tài)妃糖食品(pin)香精是與(yu)香蘭素完(wán)美結合的(de)❄️一個很好(hǎo)的例子。添(tian)加的用量(liang)水平因所(suo)需的要求(qiú)而異，但更(geng)推薦相對(duì)較高的用(yong)量水平，約(yuē)4000ppm。

巧克力：巧(qiǎo)克力和可(kě)可食品香(xiang)精代表了(le)一種更爲(wèi)微⛷️妙💋的大(da)茴🐆香醇的(de)應用。可可(kě)和黑巧克(kè)力食品香(xiang)精以💚較低(dī)的用🌂量水(shui)平爲益。一(yī)個推薦的(de)起始用量(liàng)水平是20ppm。牛(niu)奶巧克力(li)食品香精(jing)受益于更(geng)高用量水(shui)平的大茴(hui)香醇✉️，接近(jin)😘100ppm，這可能更(geng)多地取決(jue)于香蘭素(su)的含量。

咖(ka)啡：大茴香(xiāng)醇有助于(yú)填補咖啡(fei)食品香精(jīng)的味道，并(bìng)抵消主香(xiang)🌐中的硫香(xiāng)和吡嗪前(qián)調。理想的(de)用量水平(píng)爲100ppm，但更高(gāo)的用量水(shuǐ)平可用于(yu)更柔合的(de)香型中。

香(xiang)莢蘭豆：波(bō)旁香莢蘭(lan)豆食品香(xiāng)精可以通(tong)過添加大(dà)茴香醇得(dé)🈲到改善，但(dàn)添加時應(yīng)該非常謹(jǐn)慎，以避免(mian)将其特征(zhēng)香向大溪(xī)地香莢蘭(lán)豆轉變。合(hé)理的起始(shi)用量🧑🏾‍🤝‍🧑🏼水平(ping)是100ppm。法式和(he)大溪地香(xiāng)莢蘭豆的(de)味道是完(wan)全不同的(de)，因此需🔞要(yào)謹慎🔆，再謹(jin)慎。它在10 000ppm的(de)用量水平(ping)時非常有(yǒu)效，但使❄️用(yong)更㊙️高的用(yong)量水平亦(yi)可。

覆盆子(zǐ)：許多優質(zhi)的覆盆子(zi)食品香精(jing)都會有一(yī)絲香蘭素(su)作爲背景(jing)嘗味效果(guo)的一部分(fen)。添加 50ppm的大(da)茴香醇，可(ke)以增強這(zhè)種效果，并(bìng)提升特征(zheng)香。