香(xiang)葉醇的(de)玫瑰特(tè)征是非(fei)常明快(kuai)的，具有(you)日化産(chan)品香氣(qì)，而它📐也(yě)具有一(yi)定的深(shen)度，對食(shí)品香精(jing)特别有(yǒu)幫助。它(tā)在非常(cháng)🌈多不❄️同(tong)的食品(pin)香精中(zhong)都可以(yi)找到一(yī)席之地(dì)，總是可(kě)以爲香(xiang)精增加(jia)真實感(gan)和複雜(za)感。

(注：本(ben)文以下(xia)标出的(de)香葉醇(chún)在食品(pǐn)香精中(zhōng)的用量(liàng)，而舉例(lì)的香精(jīng)在飲料(liao)成品或(huò)簡單的(de)肉湯裏(lǐ)的用量(liang)爲0.05%。)

花香(xiāng)食品香(xiang)精

玫瑰(guī)：如果玫(méi)瑰油代(dài)表了最(zuì)具玫瑰(gui)特征的(de)香氣，不(bú)幸的是(shi)這🤩種産(chǎn)品并不(bu)經濟。大(dà)多數玫(méi)瑰食品(pǐn)香精都(dōu)是調配(pei)出來的(de)，而香葉(ye)醇就是(shi)其中的(de)關鍵成(cheng)分。在玫(mei)瑰食品(pin)香精中(zhōng)使用的(de)香葉醇(chún)，最🔱佳的(de)用量水(shuǐ)平也較(jiao)高，約10 000ppm。

苦(ku)橙花：香(xiang)葉醇并(bing)不是橙(cheng)花食品(pin)香精中(zhong)的主要(yào)成分，但(dàn)用量水(shui)平在3 000ppm時(shi)，可以爲(wei)香精增(zeng)加有效(xiào)的深度(du)。

西洋接(jiē)骨木花(hua)：對有創(chuàng)意的調(diao)香師來(lai)說，調配(pei)這種不(bu)常見，但(dan)非常有(yǒu)趣的食(shi)品香精(jīng)真可以(yi)說是一(yī)個挑戰(zhàn)。通常，适(shì)度添加(jiā)該物📱質(zhì)，約300ppm會非(fei)常有幫(bang)助。

柑桔(ju)類食品(pǐn)香精

檸(ning)檬：香葉(yè)醇在檸(ning)檬食品(pǐn)香精中(zhōng)起到兩(liǎng)種有趣(qu)的效果(guo)。第一，可(ke)以爲香(xiang)精增加(jia)真實感(gan)和深度(du)，大幅去(qù)除檸檬(méng)醛的粗(cū)糙感。第(dì)二，在香(xiang)精成品(pin)儲存過(guo)程中，它(tā)可以防(fáng)止随着(zhe)檸檬醛(quan)的流失(shi)，産品發(fā)生氧化(huà)。香葉醇(chun)氧化首(shǒu)先會變(biàn)🧑🏽‍🤝‍🧑🏻成香葉(yè)醛(檸檬(méng)醛兩個(gè)手性異(yì)構體之(zhī)一)，可爲(wei)食品香(xiāng)精提供(gong)🌈額外的(de)穩定性(xing)。檸檬食(shí)品香精(jing)中，2 000ppm是推(tuī)薦的起(qi)始用量(liang)。

香檸檬(meng)：香檸檬(méng)油有着(zhe)明顯比(bǐ)檸檬油(you)多的花(hua)香，但🤩香(xiang)葉👈醇隻(zhi)在香檸(níng)檬食品(pin)香精占(zhàn)據次要(yao)地位。不(bu)過，添加(jia)1 000ppm該物質(zhi)還是非(fēi)常有用(yong)的。

橙子(zi)：香葉醇(chún)在橙味(wei)食品香(xiang)精中也(yě)是次要(yào)成分，但(dan)是它對(duì)充實橙(chéng)汁食品(pǐn)香精的(de)特征香(xiang)非常有(yǒu)用，用量(liàng)水平約(yue)500ppm。

圓柚：更(geng)低的用(yong)量水平(píng)，近300ppm可以(yi)在真實(shí)的圓柚(you)汁食品(pǐn)香精中(zhōng)發揮出(chū)類似的(de)效✔️果。